材料
筍（下茹でしたもの） １本
厚揚げ １枚 豚バラ肉薄切り ２００ｇ
■ 煮汁
　水 ８００cc 日本酒 １００cc みりん ３０cc 濃縮昆布系白だし １００cc 薄口しょうゆ 少々
1厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜き後、筍・厚揚げ・豚バラをそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
2鍋に煮汁の材料をすべて入れて煮立たせ、筍・厚揚げを入れ５分くらい煮る。
3２に豚バラを加えてさらに１０分くらい煮る。その際、アクをきれいに取り除く。
4材料全体に火が通り、馴染んだら火を止めてそのまま冷ます。