材料：へちま １～２本 かつおぶし 少々
　　★酢 大１ 、醤油 大１、だし汁(かつお) 大５ 、砂糖 大１、おろししょうが少々、レモン汁 少々
作り方：
★の材料を合わせて、冷ましておきます。
ヘチマの皮をむき適当な大きさに切る。輪切りより縦切りがお勧め。
へちまを茹でる。沸騰したお湯に入れて２分ぐらい。気持ち透き通って、くったりしてきます。茹でたへちまは氷水に入れて冷やす。
へちまの熱が取れたら、★のつけ汁に入れて、そこにかつおぶしをバッとかけ冷蔵庫で冷まして出来上がり。少し置くと味が染みて美味しい。