材料
鶏肉（もも肉おススメ）１枚　　　　　　　　　　　　竹の子 １本
昆布茶 小さじ１/２　　　　　　　酒 大さじ１
しょう油 大さじ２　　　　　　　バター 大さじ１　　　　　ブラックペッパー 適量
1　　程よい大きさに切った鶏肉に酒と昆布茶で下味をつけてしばらく置く。
2　　 熱して油を極薄く引いた大き目のフライパンに皮を下にした鶏肉、その周りに竹の子を並べフタをして中火で皮に焼き色をつける。
3　　　キッチンペーパーで鶏肉から出た油をふき取りながら鶏肉と竹の子を裏返してフタをして焼き色をつける。
4　　この時竹の子のほうが早く焼き目が付いたら鶏肉の上に乗せちゃいましょう＾＾
5　　鶏肉に火が８分ほど通ったらさらにキッチンペーパーで油をふき取り強火にしてしょう油バターをいれサッと炒めたら出来上がり。

材料
筍（下茹でしたもの） １本
厚揚げ １枚 豚バラ肉薄切り ２００ｇ
■ 煮汁
　水 ８００cc 日本酒 １００cc みりん ３０cc 濃縮昆布系白だし １００cc 薄口しょうゆ 少々
1厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜き後、筍・厚揚げ・豚バラをそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
2鍋に煮汁の材料をすべて入れて煮立たせ、筍・厚揚げを入れ５分くらい煮る。
3２に豚バラを加えてさらに１０分くらい煮る。その際、アクをきれいに取り除く。
4材料全体に火が通り、馴染んだら火を止めてそのまま冷ます。

材料：１０人分
材料 分量
たけのこ ５００グラム 　　オイスターソース 大さじ２ 　 　ラー油 小さじ２　　　　 醤油 大さじ２
水 １００ｃｃ　　　　 砂糖 小さじ２ 　　　　 酢 大さじ１
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作り方：
1 たけのこは長めの短冊状に切り、水から10分煮たて、お湯を捨てます。
2 フライパンにごま油をひき、水切りしたたけのこを５分ほど炒め残りの材料を全部加え炒め煮します。ぴりからがお好みなら煮る時タカの爪を２個入れてください。
3 水分が３分の１くらいになったら完成

材料：ふきのとう、味噌、油、みりん
１・ふきのとうを小さく切る　２・１を油で炒める　３・２に味噌とみりんを入れてなじませる。
＊しばらく置くと味がなじんでとても美味しい☆ご飯にあう一品。

材料：２人分
パスタ（今回はスパゲッティ） 200g 、 しめじ 1パック以上 あれば松の実 大１～
青じそ ６枚ぐらい しょうゆ 大２．５ 柚子こしょう 小1/2
バター 大１
作り方：
1 柚子胡椒はしょうゆと合わせ、溶いておく。青じそはざくざくと千切りにし、柚子こしょうゆ（笑）に漬けておく。しめじは石づきを落とし、ほぐす。松の実は香ばしく乾煎りする。お鍋にお湯１．５Lをぐらぐら沸かし、塩大１を入れてパスタをゆで始める。
2 フライパンに薄くオリーブオイルをひき、中火でしめじを炒める。くったりして、うっすら焦げ目がつくまで炒めたら、松の実・１の青じそ柚子こしょうゆを投入。強火にし、醤油がほんの少し焦げて香ばしくなるまで炒める。バター投入、溶かし混ぜる。
3 パスタのゆで汁を大１ほど加えてフライパンをゆすり、混ぜ合わせる。パスタはアルデンテにゆであげ、ざっと湯を切ったらフライパンに投入、菜ばし等で底から豪快に混ぜてソースと絡める。
4 出来上がり～♪お皿にまずトングでパスタを一ひねりして山高く盛りつけ、その上にきのこと松の実を乗っけると美味しそうに見えます♪

灰汁抜きしたワラビをサラダ油で炒めて→
鰹節たっぷりかけてその上にポン酢をたっぷり☆
なかなかいけましたヾ(*’ー’)o

①筍の皮を全部むき→米ぬかをたっぷり入れた鍋に筍を投入☆
　一煮立ちさせてから冷めるまで漬けておく…
①に出し汁と砂糖、若芽、醤油を入れて小さい火で長く煮る→
若竹の出来上がり☆お好みでおあげ、ワラビを入れてください☆