＜材料＞
　　　高野豆腐・・・・・・・・・２枚
　　　しょう油・・・・・・・・大さじ３
　　　酒、みりん・・・・各大さじ３
　　　砂糖・・・・・・・・・・小さじ２
　　　生姜、ニンニク・・各１／２片
　　　鶏がらスープの素・・・少々
　＜作り方＞
１、お湯でもどした高野豆腐を
　　固く絞り適当な大きさにちぎる。
２、ボウルに調味料と生姜、ニンニクを
　　すりおろし、その中に１を入れます。
　　この状態で、高野豆腐が鶏肉に！
　　しっかりと味を凍み込ませます。
３、調味液が凍み込んだ高野豆腐を
　　軽く絞り、片栗粉をまぶします。
　　もう一度まぶし２度づけしてから
　　１７０度～１８０度の油で揚げます。