材料 （ ４人分 ）
サバ切り身 ４切れ　　　　しょうが 一かけ
水 １００ｃｃ　　酒 ５０ｃｃ
みりん 、砂糖 、味噌 大さじ３
醤油 大さじ１
1　 サバは表、裏ともしっかり熱湯をかけ霜降りする。※臭みが残らないように熱湯でしっかりと下処理してください。しょうがは薄切りに。
2　 フライパンに調味料類を全て入れ、強めの中火でぐつぐつなったら、中火にし、味をみてサバとしょうがを入れる。蓋をして、時々煮汁をかけながら煮る。※煮詰まると味が濃くなるのでそれを踏まえて好みの味に調えて下さい。
3　　１０～１３分程でとろっとしてきたらできあがり。