材料
鶏ムネ肉2枚（又は豚ロース塊）　　クレイジーソルト(普通の塩でも可）小さじ１
砂糖　小さじ１　　ブラックペッパー お好みで
■ ★好みで　■ ローズマリー・タイム・オレガノ・ニンニク・バジルetc
1 鶏ムネ肉は観音開きにします。中心から左右開くように2枚とも。
2　クレイジーソルトと砂糖、ブラックペッパーを鶏肉によく揉みこも、ジップロックに入れる（空気を抜いて密封）冷蔵庫２～４日寝かせる。 ※　お好みで、ローズマリー、バジル、ニンニクやハーブなども入れてみて下さい。
3　ラップを3枚くらい広げて鶏肉２枚を、端っこ同士重ねロール状に丸めたら、ラップでクルクル巻きつける。両端はキャンデーみたいにねじりゴムで縛るか、ラップの余り具合で結ぶ。あればタコ糸・輪ゴムでボンレスハムみたいに縛りアルミホイルで2重巻きする。
4　沸騰した湯で、15分湯でる。そのまま半日自然に冷まし、出来上がり！（夜湯がいたら翌朝に取り出すと、いい感じです）真夏日など腐りやすい時期は２～３時間覚まして下さい。