材料 （ ４人分 ）
じゃがいも ２個 玉ねぎ 小１個 パセリ 1/2束
◆オリーブ油 大２ ◆レモン汁 大１ ◆おろしにんにく １かけ分
◆塩胡椒 少々 ◆醤油 少々
1じゃがいもは皮をむき一口大に切って水にさらします。玉ねぎは芯を残してくし切りにします。
2じゃがいもと玉ねぎを水から茹でます。最後は湯をきって粉ふき風に。
3パセリをなるべく細かくみじん切りにします。ミキサーなどでを使うと一気に楽です。
4ボールに◆を上から少しずつ混ぜながらドレッシングを作り、パセリを加えてよく混ぜます。
5じゃがいもと玉ねぎが茹であがったら、あつあつのうちにドレッシングであえます。