材料
茄子 ３本 ツナ ８０ｇ
白胡麻 大さじ１ 胡麻油 大さじ１ 砂糖 大さじ１ みりん 大さじ１ 醤油 大さじ２
オイスターソース 大さじ１/２
1ナスを１ｃｍ角に切り塩水に５分ほどさらしてアク抜きをしてからザルにあげて水気をよく切って拭き取っておく。ツナのオイルを切っておく。
2フライパンに胡麻油を入れツナを軽く炒め（１）の茄子と砂糖を加え入れて軽くシンナリするまで中火で炒める。茄子がシンナリしてきたら、みりん、醤油、オイスターソース、白胡麻を加え入れて弱火で茄子がかなりクタッとなるまで炒め煮詰めたら完成。