材料 （ ２人分 ）
きゅうり ２本 青じその葉 ７～８枚 鷹のつめ ２本
しょう油 大さじ１ しょうがすりおろし 小さじ１ 塩 適量
1きゅうりはよく洗い、塩を全体にまぶしよくもむ。さっと洗い水分を切って、両端を切り手で食べやすい大きさにちぎる。
2青じその葉は千切り、鷹のつめは斜め小口きりにし、きゅうりしょうゆ、しょうがといっしょに、密閉容器またはビニール袋に入れよく振る。冷蔵庫で１０分以上冷やして完成。