豚こま切れ 100g ごぼう 1～2本 ごま油（炒め用） 適宜
和風だし 適宜（手順4参照）
酒 大さじ1 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1　1/2
白ゴマ 適量
1ごぼうはささがきにして水につけ灰汁をとっておく。
豚こま切れは、食べやすい大きさに切る。
2フライパンにごま油を熱し、水気をよく切ったごぼうを入れていためる。ごぼうの水気がなくなるくらいしっかり火を通す。
32に豚こま切れを入れて火が通るまで炒める。豚の脂がいい感じにごぼうに移ります。
4３の具材がかぶるくらいのだし汁をいれ、ふたをして中火で煮る。煮汁が半分くらい減ったら、酒・醤油・みりんを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
5煮汁がなくなりきるまえに味を調える。甘系が好みなら砂糖を、辛系がこのみなら醤油・酒を加え好みの味に仕上げる。
汁気がなくなったら白ゴマを振ってできあがり。