鰯の開きに酒と大葉にんにく醤油を振って１０分ほど置きます。
梅干は種を抜いて包丁で叩いておきます。

キッチンペーパーで１の水分をふき取り、梅を塗り、大葉を乗せてくるりと巻いたら楊枝で止めます。

フライパンに油（分量外）を熱して中温にします。
ボウルに片栗粉適宜を水で溶いててんぷら粉くらいの固さにし、２をくぐらせ、カリッと揚げます。