作り方（レシピ）

1. まずは下準備。玉ねぎを微塵切りにして、フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）で玉ねぎを軽く炒める。しんなりしたら取り出して、常温になるまで冷ましておく。
2. 冷ましている間に、パン粉、卵、牛乳を混ぜ合わせて馴染ませておく。
3. ボウルに挽肉、塩、胡椒、ナツメグを入れて２～３分ほど良くこねる。その後、玉ねぎとパン粉を混ぜて更に５分ほど良くこねる。良くこねることで肉汁の流出が防げます。
4. 手にサラダ油をつけて、４等分でハンバーグの形を整えます。両手で軽くキャッチボールをしながら中の空気を抜きます。肉の厚みは２cm 程で。
5. フライパンを熱して、サラダ油（大さじ１）で真ん中をへこませたハンバーグを並べて中火で両面をこんがりと焼く。ひっくり返すのは１回だけ。
6. 両面が焼けたらお湯をハンバーグの厚み１/２くらいまで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。水が少なくなってきたら、蓋を開けて竹串を刺してみて、血や濁った汁が出なければ蒸しは終了。
7. 蓋を開け、強火で完全に水分をとばし、両面をカリッっとするように焼いて仕上げる。
8. 完成したハンバーグを皿に取り出しておき、そのままフライパンにソースの材料をいれてトロトロになるまで煮詰めたら、ハンバーグを加えて、ソースを良く絡ませて完成！