材料 （ ２人分 ）
鶏もも肉 １枚　　　　　　茄子 １本
塩胡椒 適量　　　　　　小麦粉 適量　　　　　　片栗粉 適量　　　サラダ油 適量
■ 南蛮酢
○酢 大さじ２　　　　　　　　　　○醤油 大さじ２　　　　　　　　　　○砂糖 大さじ１　　　　　　○酒 大さじ１
1 ○の調味料を混ぜ合わせて南蛮酢を作っておく。
2 茄子を乱切りし、水にさらしたあとしっかり水気を切る。
3 鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつける。
4 片栗粉と小麦粉同量を混ぜ合わせたものを、茄子と鶏肉にまぶす。
5 フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒める。しんなりしてきたら一旦取り出す。
6 フライパンにサラダ油を足し、鶏肉を炒める。
7 鶏肉の中まで火が通ったら、茄子をフライパンに戻して混ぜる。
8　　１の南蛮酢を回し入れ、全体に絡んでとろみがでてきたらできあがり♪