材料 （ 4人分 ）
きゅうり 大3本　　　　　　　　　　　　　　　大葉 10枚
塩 小匙2　　　　　　　　　　　　酢 大匙3　　　　　　　　　　　　　　砂糖 大匙1と1/2　　　　　　　　　
すり胡麻 大匙2鰹節 ひとつかみ
1 きゅうりは小口から薄くスライスする。大葉は10枚重ねて、くるりと巻いて、千切りにし、長さを3等分くらいにしておく。これらをボールにいれ、塩を振りいれ、軽く混ぜ、10分程おく。
2 砂糖と酢をあわせておく。そこに、1をぎゅ～っと固く絞っては、甘酢のなかに入れて、よく混ぜ、胡麻、鰹節もともに混ぜて、冷蔵庫でよく冷やす。食べる前にまた混ぜて。出来上がり♪