カテゴリー: レシピ

1

 

 

鰯の開きに酒と大葉にんにく醤油を振って１０分ほど置きます。
梅干は種を抜いて包丁で叩いておきます。

2

 

 

キッチンペーパーで１の水分をふき取り、梅を塗り、大葉を乗せてくるりと巻いたら楊枝で止めます。

3

 

 

フライパンに油（分量外）を熱して中温にします。
ボウルに片栗粉適宜を水で溶いててんぷら粉くらいの固さにし、２をくぐらせ、カリッと揚げます。

1

 

キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りに切り、耐熱皿に入れレンジ600Wで3分。

2

 

種を除いた梅干しを叩いてみじん切りにして、★を全て混ぜ合わせ、1の野菜に 味が絡むようによく和えて完成★

3

1

 

たけののこを下茹でしておきます。

2

 

 

穂先は縦に薄切り、根元の部分は横に薄切りします。（7～8mm幅）

3

 

 

ふきの下ごしらえをします。まないたに塩を振り、ふきを板ずりしておきます。

5

 

 

油揚げは、熱湯をまわしかけてから、やや大きめの短冊切りにします。

6

 

 

鍋にサラダ油をひき、たけのこ、ふきを入れ、さっと炒めます。

7

 

 

油がなじんだら、うずらの卵、油揚げ、☆を加え、落としぶたをして弱火で煮ます。

1

 

葉の部分を切り沸騰した湯で上下返しながら5分茹で、水に30〜１時間くらいさらしておく。

2

 

軽くしぼり、葉は大きいので、縦、横に細かくみじん切りする。

3

 

 

フライパンにサラダ油大さじ1/2で葉を炒めてから、みそ、砂糖を入れ（焦がさないように中火）よく炒める。

1

 

青柳はまな板でたたいて、荒いみじんぎりにする。白ネギもみじんぎりにしておく。

2

 

１に、みそ、みりん、しょうゆを加え、よく混ぜる。調味料の分量はお好みで。

3

 

 

アルミホイルに２をうすく伸ばし、暖めておいたオーブントースターで、焦げめがつくまで（１０～１５分）焼いて、できあがり。
※お店では、ほたての貝殻の上にのってでてきました。貝殻にのせて、卓上の炭火焼きコンロで焼けば、おもてなしにもぴったり。