作り方

1 トマトは1cm角に切る（プチトマトなら半割り）バジルとニンニクは微塵切りで★と混ぜるだけでソース完成☆

２　パスタは少し長めに茹で、氷水に取り水気を切る
①にあえて召し上がれ。

1 パスタを茹でます。（塩を忘れずに・・）

2 麺を茹でているあいだに、プチトマトは1/4のくし切り、きゅうりは細切り、キムチは大きければカットしておく。

3 ボウルに、(2)の材料を入れ、上から◆の調味料を加えて、混ぜ合わせておきます。

4 麺が茹で上がったらザルに流し、冷水（夏場は氷水）にさらして、よく水を切ります。

5 (3)のボウルに(4)のパスタを加え、よく絡めます。全体的にほんのり色がついたら皿に盛って、仕上げにバジルを散らします。

(A) あえごろも
にんにく(すりおろし)　　　小さじ1/2　　　　　　　ねぎ(みじん切り)　　　大さじ２
しょうゆ 大さじ２　　　　　　　　豆板醤(トウバンジャン) 小さじ１
ごま油 小さじ１　　　　　　　砂糖　 小さじ１

作り方
1. きゅうりは太めのせん切りにする。
2. (Ａ) を混ぜ合わせ、あえごろもを作る。
3. きゅうりとちりめんじゃこを合わせ、(２)で和えて、いりごまを散らす。

1　　程よい大きさに切った鶏肉に酒と昆布茶で下味をつけてしばらく置く。

2　　 熱して油を極薄く引いた大き目のフライパンに皮を下にした鶏肉、その周りに竹の子を並べフタをして中火で皮に焼き色をつける。

3　　　キッチンペーパーで鶏肉から出た油をふき取りながら鶏肉と竹の子を裏返してフタをして焼き色をつける。

4　　この時竹の子のほうが早く焼き目が付いたら鶏肉の上に乗せちゃいましょう＾＾

5　　鶏肉に火が８分ほど通ったらさらにキッチンペーパーで油をふき取り強火にしてしょう油バターをいれサッと炒めたら出来上がり。

1　　にんにくを
すりおろす。

2　　調味料にすりおろしにんにくを混ぜ、
肉を漬ける。

15分〜20分くらい

3　　片栗粉を豚肉にまぶして、
中火よりちょっとだけ強火でカラッと揚げる。

4 肉は切ってから
揚げても、
揚げたのをサクッと切っても、
切らなくてもよし。

1 豚肉は＊の材料に１０分ほどつけおき、炒める前に片栗粉をまぶしておく。長ネギは斜め薄切りに。

2 豚肉を炒め、ある程度炒まったら、ねぎを加えしんなりするまで炒める。

3 塩で味をととのえ、最後に火を止めてからごま油をたらして風味を加える。

１、豆腐・鶏ひき肉・スープ以外をフライパンで炒める
２、香りが出てきたら鶏ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める
３、サイコロ状の豆腐、スープを入れてひと煮立ちしたら
　　水溶き片栗粉を回し入れとろみを付ける。

器に盛ったら小口切りのネギを散らします。

・新鮮ないわし（背黒いわしなど小さいいわしがオススメ。
　食感は固めですが真いわしで作っても美味しかったです）
　を買い求め、手開きにしてフィレにする。
　（真いわしなど大きないわしの場合は皮もはいだ方がいいです。）
　きれいな水で洗い、ペーパータオルで水分をよく拭き取る。

・熱湯消毒した容器にいわしを平たく並べ、塩を多めに振るのを繰り返して重ねる。
　ビニールを敷き、上に重石をする。（写真A）
　私は100円ショップで琺瑯容器を大小で買い求め、
　小さい方に水を入れて重石にしています。
　
・冷蔵庫で１ヶ月塩漬けにします。
　途中水が上がってくるので取り除きます。（写真B）
　この水分はナンプラーでお料理に使うことができるそうですが、
　私は使ったことがありません。

●塩漬けが終わったら、オリーブオイル漬けにします。

・１ヶ月、水分を取り除きながら塩漬けにしたいわしは
　かなりペタンコな状態になっていると思います。（写真C）
　塩が残っていると思います
　（塩が残るくらいの多めの塩でないと安全性が低いです）
　
・ボウルに濃いめの塩水を作っておき、いわしを割り箸でつまんで振り洗いし、
　ペーパータオルで水気を切ります。

・熱湯消毒した瓶に詰めます。できるだけきっちりと。（写真D）

・いわしが完全に漬かる量のオリーブ油を注ぎ、蓋をします。（写真E）

・室温で２ヶ月熟成させます。　日光が当たらない場所がいいです。
　２ヵ月後から食べられますが、そのままで長期保存が可能です。

【発酵食品作りの注意点】

注1：蛋白質の腐敗は危険です。
　　　容器の熱湯消毒などは怠らずに安全性に気をつけましょう。
　　　途中おかしな臭いがしたら残念でも諦めましょう。

注2：私の場合は、開封して使い出したら、
　　冷蔵庫で保管するようにしています。
　　　（オリーブオイルが白く凝固しますが私はそうしています）

注3：使用した後、アンチョビがオリーブオイルから出ていると、
　　　そこから腐敗しますので、
　　　顔を出してしまう場合はオリーブオイルを追加してください。

注4：安全性には十分注意して作りますが、
　　　所詮シロウトの保存食です。
　　　万が一を考え、加熱調理して食べるのをお奨めします。

1 卵は、溶いておく。バターは、電子レンジで溶かしておく。

2 ボウルに溶き卵、ホットケーキミックス、溶かしバターを入れ混ぜる。

3 生地がひとまとまりになったら、6等分にする。

4 天板にオーブンシートを敷き、生地を成形してのせて、ナイフで切り目をつける。

5　 切り目を付けたら、グラニュー糖をふりかける。

6 180度に予熱したオーブンで15～20分焼いたら、出来上がり。

1 じゃがいもの皮をむき小さめに切る。塩ゆでして柔らか目に茹でたらお湯を捨て、再び火にかけて水気を飛ばす。マッシャー（木べらや木しゃもじでもOK)でつぶす。牛乳をちょっとずつ入れて滑らかになるまで練る。お好みで塩少々で味付けしてもおいしいです。

2 フライパンに油をひき、みじん切りのたまねぎ→ひき肉を炒める。ウスターソース・ケチャップ・塩・こしょうで濃い目の味つけをする。

3 耐熱皿に２のひき肉を詰め、その上に１のマッシュポテトをかぶせるようにのせる。表面にフォークで筋を入れる。

4 ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで表面に焦げ目がつくまで焼く（ﾄｰｽﾀｰに入らない時は２００℃のオーブンで焼く）時間は様子を見ながら

1 ビニール袋にホットケーキミックスとお豆腐、クリームチーズを入れて揉んで混ぜる

2 混ざったら冷蔵庫で３０分寝かす

3 クッキングシートに薄くオリーブオイルを引いて、その上に生地を適当な大きさに搾り出して置く。　　　【私は、ビニール袋を端を切って搾り出したりします】

４ 生地を搾り出したら、表面にオリーブオイルをハケかスプーンで塗る。（焼き上がりの表面がカリカリして美味しいですよ）

5 余熱しておいたオーブン１８０度に１５分ほど焼く【焦げ目がつくくらい】　　焼き時間は、機械によって違うのでご自身で串を刺して確認したり焦げ目の加減で調整してください。