2010年1月アーカイブ

材料
牛スジ肉 500g
こんにゃく 1枚　　　　　　　　大根 1/4本　　　　　　木綿豆腐 1丁　　　　　万能ねぎ 6本
煮込み用調味料A
水800cc、醤油大2.5、みりん大1.5、砂糖大1
煮込み用調味料B
醤油大1.5　みりん大1/2、砂糖大1、酒大2

1 牛スジの下処理をします。
鍋に湯を沸かし、沸騰したところで牛スジを切らずに入れます。
全体的に色が変わったら取り出し（入れた後再度沸騰してきた程度でよい）、流水でよく洗います。

2　　下処理した牛スジを食べやすい大きさにきり圧力鍋に入れます。
煮込み用調味料Aもいれて蓋をして中火にかけます。
圧力が上り、加圧状態になったら、弱火にし30分加圧します。

3 2で加圧している間に、大根は5mm程度厚さの銀杏切り、こんにゃくは浅く切り込みをいれて、5mm程度の厚さで色紙切りにします。
大根とこんにゃくを別の鍋にいれてヒタヒタの水をいれて蓋をして中火にかけて15分ほど煮た後でざる上げます。

4　　2の圧力鍋の30分の加圧が終わったら火をとめてそのまま自然冷却させます。圧力ピンが下がったら蒸気を抜き蓋を開けます。

5　 煮汁を表面の余分な油を取り除きながら150ccほどすてます。
3の大根とこんにゃく、煮込み用調味料Bを加えて強火で煮汁が半分以下になるまで煮込みます。

6　　仕上げに、木綿豆腐を大き目のさいの目切りにして加えて煮込み、豆腐に味が少ししみたら出来上がり。
5mm幅にきった万能ねぎを散らして出来上がりです。

材料 （ 12個〜 ）
■ (おから団子)
生おから １００ｇ　　　片栗粉 ５０ｇ　　　　水 大４
■ (タレ)
砂糖 大２　　　醤油 、みりん、水 大１
片栗粉 小１

1 おから団子の材料をボールに入れてよく混ぜる。黒ごま等 お好みで入れても美味しい☆

2　　１２個〜１４個位に丸めるか楕円形にする。
そしてお皿に並べて電子レンジで２分♪２回に分けてチンしてもｏｋ☆

3　タレの材料をよく混ぜる。混ぜたら電子レンジで３０秒→混ぜる→次は１０秒間隔でとろみがついたら出来上がり♪

4　出来たてのタレをお団子に塗って出来上がり☆

材料
◎おから １００ｇ◎スキムミルク １６ｇ◎片栗粉 大匙５◎中華味のもと 小匙１
牛乳 １００ｃｃネギ 適量
豚バラ薄切り １００ｇ
●みりん 大匙２●しょうゆ　　　大匙２

1　ボウルに◎を入れて混ぜ合わして牛乳も入れてお箸で混ぜます

２　生地をこねます

3　フライパンに油をひいて小さく丸めた生地を焼きます。ひっくり返したら蓋をして焼きます。片寄せてお肉、ネギを加えて炒めます

4　みりん、醤油を加えてしっかり炒めて味をつけます

材料
白菜 1/2株ツナ缶 小1缶（80g）
●薄口しょうゆ 大さじ2●砂糖 大さじ1.5

1 白菜を洗って、ざく切りにする！（大きめでOK✿）

2 芯の部分を鍋に入れ、弱めの中火にかける！（水も油もなし♪）

3 白菜から水分が出てくるまで、菜箸等で上下を軽くかえしながら煮る！
（10分弱で写真のように半量位になる）

4 3の上に白菜の葉の部分も入れ（入りきらない場合は２･３回に分けて）、更に煮込む！
たまに上下を混ぜて！

5 火をつけてから約20分位でこんなカンジに♪
大き目の白菜1/2株全量です＾＾

6 ツナ缶の油をきらずに全部投入！
ひと混ぜする！

7 ●で調味し、更に10分位煮込んで完成～！！！