材料 （ ４人分 ）
鶏肉（もも肉、むね肉） ２枚
☆塩コショウ 適宜 ☆酒 大さじ１ ☆醤油 大さじ１
片栗粉 大さじ２～３
マヨネーズ（炒め用） 大さじ２ マヨネーズ（味付け用） 大さじ１
青葱（小口切り） 適宜（たっぷり目に） ポン酢 大さじ２
1鶏肉は食べやすい大きさに切る。写真はころころですが、それより火の通りやすいそぎ切りがお勧め。☆印の調味料をもみこんで１０分以上おく。（ビニール袋を利用すると便利です）その後全体に片栗粉をまぶす。
2フライパンにマヨネーズ（炒め用）を入れてから火にかけ、マヨネーズがとけてきたら《１》を入れる。
3強めの中火にして肉の表面をこんがり焼く。あまり動かしたりかきまぜたりしないでね。表面が焼けてから少し火を弱め、ふたをして中まで火を通す。
４最後にマヨネーズ（味付け用）とポン酢、青葱の小口切りを加えてさっと混ぜる。
材料 （ ４人分 ）
鶏もも肉(鶏むね肉) ２枚
●にんにく(すりおろし) １片分 ●しょうゆ 大１．５ ●酒 大１．５ ●卵 １個
片栗粉・薄力粉(衣用) 適量[１：１] 揚げ油 適量
○ねぎ 1/2～１本 ○しょうが １片分 ○ごま油 大１．５ ○しょうゆ 大３
○ケチャップ 大２ ○酢 大２ ○豆板醤 小１
1≪鶏肉の下準備≫
鶏肉はできるだけ薄く切り開く(薄い方がサクサクに仕上がりやすい)。
●の材料に２０～３０分漬ける
2≪ソース作り≫
ねぎ・しょうがはみじん切りにして○の材料をすべて合わせる。
3①の鶏肉に【片栗粉・薄力粉のMIX】をつける。厚めにつけた方が衣がおいしいです。
4揚げ油を熱し、鶏肉を強火で３～４分、カラッと揚げる。
5熱いうちに食べやすい大きさにカットする(やけどに注意)。
ソースをたっぷりかけて召し上がれ～♪
材料 （ 4～6人分 ）
おから（生おから使用 250g 鶏むね肉 1枚 玉葱 1/2個
卵 1個 片栗粉 大さじ3 じゃが芋 1/２個分
コンソメ 小さじ2 ナツメグ・塩コショウ 少々
水 ５０ｃｃ 油 適量
1鶏むね肉・玉葱をみじん切りにする。じゃが芋はすりおろす。
【玉葱が焦げる方、こちらでもどうぞ→】鶏胸肉はみじん切り（細かくなくてＯＫ）、玉葱とじゃが芋はすりおろす。
2材料を全部ボウルに入れてこねる。ナゲットの形に成形する。
3フライパンに少し多めの油をひいて、こんがりと揚げる。
