2009年4月アーカイブ

キュウリ 1kg
・針生姜 1片分 ・醤油 200～300cc ・本みりん・酢 各50cc ・砂糖 大匙3
1キュウリは良く洗い、種があるようなら、縦割りにして除く。7mmくらいの輪切りにしておく。幅をそろえて。今回長め8本。
2大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、1を1分間湯がいて、ザルにあげる。
3・のついた、合わせダレを鍋で沸騰させたら、2を入れて、全体をよく混ぜつつ再沸騰したら火を止める。これの荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり♪

材料
たまご ３個 ニラ ２束
●オイスターソース 小匙１ ●酒 大匙１ ●塩 少々 ●砂糖 小匙１

1ニラは根元の硬いと部分と葉の部分を分けながら３～４cmの長さに切っておきます
2●の調味料を混ぜておき､たまごは軽く溶きほぐしておく。
中華鍋に油大匙１（分量外）を入れて熱し、その中にたまご液を流し込み大きく混ぜ、半熟になったら取り出す。
3たまごを取り出した中華鍋に油大匙１（分量外）を入れて熱し、ニラを根元から炒め、ニラの色が変わったら２の合わせ調味料を加えて味を絡め、たまごを戻しいれてひと混ぜして出来上がり。